📁 酒文化
共 8664 篇大曲、纯粮、固态 好酒的酿造工艺标志
酒文化 📅 07-30 👁️ 61
许多判断好酒的标准往往是“价格、品牌、知名度”，其实不然，真正标准的判断方法是要明白酒的酿造工艺，是否采用“大曲、纯粮、固态”的酿造方法。 曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须...
酱香型白酒酿造知识要点——润粮工艺
酒文化 📅 07-30 👁️ 61
酱香型白酒酿造知识是我国白酒工艺的活化石，一年一个生产周期的酿造工艺，里面有许多工艺过程值得探讨。 润粮工艺作用 在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统大曲酱...
五粮液是由哪五种粮食酿造的
酒文化 📅 07-30 👁️ 76
五粮液酿造也颇有中国传统的中庸和谐之道。五粮液的前身本叫“姚子雪曲”，后因其以五种粮食酿制而成，遂名曰“五粮液”。 从医学上看，五粮液的五种原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有...
什么酿酒原料是最适合酿造白酒的？
酒文化 📅 07-30 👁️ 4
可以用来酿酒的原料有许多种，常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根据原料的不同，酒的口味也良莠不齐，哪种酿酒原料是最适合酿造白酒的? 就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。很多人喝了一辈子酒还是个酒...
酱香型白酒酿造知识要点 摊晾拌曲
酒文化 📅 07-30 👁️ 3
摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右，撒入适量曲粉(投料期间可加入一定量的尾酒)，翻拌均...
白酒酿造工艺 如何降低白酒辛辣感
酒文化 📅 07-30 👁️ 0
纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的...
白酒中有哪些微量元素？原来对人体有这些影响！
酒文化 📅 07-30 👁️ 6
中国是酒的王国，关于美酒的传说可以追溯到几千年以前，关于酿酒的起源，每一个引人入胜的传说都扣人心弦。相信很多酒友都听说过白酒中富含很多种微量元素，那么大家是否知道微量元素有什么作用呢？今天小酒瓶给大家讨论的就是这个话题！ ...
干邑与威士忌的差别
酒文化 📅 07-30 👁️ 5
喝酒曾几何时已成了个人品味的一环，而酒国的世界里并不是酒量好就是王道，而是懂得品味个中差异及了解其风味的来源，方能称得上懂酒。不同的酒类都有其拥护者，就如精品品牌有着各自的追随者，干邑据说已经被烙上了“老男人才喝这种酒&r...
葡萄酒的持杯方式最大的禁忌是什么？
酒文化 📅 07-30 👁️ 4
出席高级宴会或其他社交场合都会遇到必须把酒言欢的时刻，不过正式场合的红酒杯也不是随便拿的，拿错除了可能贻笑大方不说，还会影响杯中葡萄酒的风味，因此如何持酒杯也是一门不可忽视的学问。此外，欣赏好莱坞电影时，总是少不了男主角们手持酒杯对话...
开瓶后的葡萄酒应该怎么保存 能保存多长时间？
酒文化 📅 07-30 👁️ 1
葡萄酒中的单宁、酒精、花香、果味不耐氧化，在瓶塞打开之前，微量的氧气能带来缓慢的发生变化，产生更多复杂细腻的香气。但开瓶后，酒液接触的氧气就太多了，从而导致葡萄酒失去鲜活的香气以及风味。 大多数葡萄酒开瓶两三天后里边的果味就会...
